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快乐飞艇开奖记录查询:感悟陶然 居安思變--訪陶然居集團董事長嚴琦

陶然居集團董事長嚴琦
陶然居集團董事長嚴琦
員工服她,因為她管理有方、惜德惜才、求賢如渴;同行服她,因為她的眼光,她的智慧,她的膽識,她的大氣與奉獻;供應商服她,因為她以身作則、嚴于律己,堅守誠信,兌現承諾;家人服她,因為她將家庭和事業視為生命中不可或缺的兩大支柱;社會人士服她,因為她有一顆感恩之心,有擔當,有責任,懂得回報。
她就是嚴琦,陶然居集團董事長,重慶火鍋天下宴博物館董事長,重慶大運河物流集團董事長,重慶土特產交易中心董事長。她是全國政協委員,全國青聯常委,全國婦代會執委,全國工商聯執委,重慶市人大代表、市工商聯副主席、市餐飲商會會長;先后榮獲“全國三八紅旗手標兵”“全國五一勞動獎章”“中國青年五四獎章”“中國特色社會主義事業建設者”“全國女職工建功立業標兵”、全國“巾幗建功”標兵、“重慶直轄十年建設功臣”等榮譽。她集眾多榮譽于一身,光環的背后是她執著的追求,以及一顆對黨對國家對社會的拳拳回報感恩之心。
嚴琦是典型的重慶妹子,熱情,干練,敢言,敢行,有氣場,有活力。有人說她是馳騁商海的鐵娘子,講制度,不講人情。而嚴琦說:管理,就是在制度面前,人人平等,“一碗水”要端平,才能服眾。
前不久,因為不符合食品安全的新要求,嚴琦毫不猶豫地開除了3個供應商。“他們都是陶然居的老朋友。但食品安全與人情無關。”要想成為陶然居的供貨商,至少要過品質關、誠信關、價格關。過了這三關,并不代表“萬事大吉”,供貨商還必須接受陶然居集團的日常監管,一旦發現問題,必須整改合格后,方能繼續供貨。嚴琦說:沒有誠信與品質作為保證,價格再有優勢也是“白搭”,食品安全,首先要從源頭抓起,此項工作,關系千家萬戶,任重而道遠。作為大企業,更應該嚴于律己,標桿垂范。
每一個陶然居人,都以自己是集團的一員而自豪。董事長助理傅女士說:在這里上班,能感受到做人的尊嚴與自信。每一個員工都自覺加入不斷學習的大潮中,如今,學做人、學做事、學管理之道、學處事之道,是他們感覺最有價值的事情。
近日,嚴琦跟隨重慶市人大主任張軒帶隊調研了相關區縣食品安全態勢,以及食品安全法在基層落實情況。此次調研,嚴琦感受頗深,這是一次對食品安全抓得好的企業的促進,也是對問題企業的鞭策與震懾。從史前最嚴食品安全法的出臺,再到習近平總書記“四個最嚴”的提出,無不讓社會各界對中國的食品安全都充滿期待和信心。這是中國食品未來發展的機遇,也是有著社會責任感的企業之發展機遇。更嚴制度的出臺,對于平時就嚴于律己的企業來說,是一種肯定與機遇,有利于整個行業的?;ぞ換肓夾?ldquo;洗牌”。
身為重慶餐飲商會的掌舵人,嚴琦力推了“百名廚師長,拒絕商業賄賂”的倡議活動,得到業界廣泛認可。她認為,廚師長是原料供應商與餐飲企業的“連接點”,其在食品安全鏈上有著一個非常重要的“把口”作用。如果做好了對行政總廚的管控,讓其自覺抵制供應商的“糖衣炮彈”,食品安全在現有基礎上至少會進步50%。
她說,食品安全要靠全社會來打造。充分發揮政府的監管,企業的自律,供應商以及職業經理人的良知,這各占1/3的作用,都很重要,缺一不可。生產企業在抓好食品安全時,抓好源頭管理,選好原材料供應商,這看似簡單的工作,卻是構筑食品安全的第一屏障。食品安全是民心工程,對做得好的企業要鼓勵,上紅榜;對做得不好的企業要懲罰,上黑榜。一黑一紅體現的是良知與道義擔當。食品安全關乎每個人的健康,吃了就吐不出來,不像衣服,不合身就換。隨著政府機構對食安的越來越重視,一些地區,已經建有專門的食品工業園,這對于規范企業,集中管理,都是很有成效的摸索與嘗試。
嚴琦不僅是思考者,也是實踐者。在原料把控上,陶然居堅持采用總店分店統一采購,董事長一支筆簽字。嚴琦嚴把簽字權不放。她說,“我簽的不是字、不是錢,而是安全。做食品、做餐飲,就是做良心。”陶然居能在餐飲名店林立的今天大放異彩,自然有其獨到之處。原料上,堅持三原則:一是自己能做的,自己做。在九龍坡百市驛陶然新農村基地,公司用的姜蒜以及豆瓣都源自這里。二是自己不能做的,集中采購,索票索證,建立臺賬,方便追根索源。三是堅持先品質后價格。不管是公司自家生產的,還是統一采購的原料佐料,都實行自檢、抽檢、送檢,一絲不茍,毫不松懈。作為全國餐飲典范之一,嚴琦在品質創新,整合運營上一直發揮著獨有的引導作用。
從創業之初,到今天的陶然居,一路而行的嚴琦感慨萬千:餐飲業起點低,是很多人創業首選。但能最終做大做強者不多。陶然居之初,雖然一樣面臨起點低的現實,但其對自身的要求一直沒低過。無論何時何地,都不會做損害自己招牌的事,以此來追求效益最大化。追求利潤是商家的最終目標,但應該是在擁有良好的聲譽基礎上,而不能本末顛倒,殺雞取卵。
在食品添加劑方面,嚴琦坦言,陶然居只用三種添加劑:小蘇打,鹽膽水,酵母。這一點,在食客張先生口中得到印證。張先生從事外貿工作,一天幾乎都在外面吃,吃了無數的地方,還是感覺陶然居味道最純正,不傷胃,不刮喉。香得純正,顏色天然。嚴琦對自己的菜品很有底氣很有信心,這源于對食品生產的原料以及對整個流程她都能做到對細節的有力掌控。
 “企業家都應該流著道德的血液”。這已經成為了許多企業家的座右銘和前進的動力。當嚴琦聽到這句話時,眼里噙著激動的淚水。她說,透過這句話,可以清晰地看到了我們國家和民族的美好未來。這句話,飽含希冀,透滿力量,催人奮進,鼓舞人心。這是實現中國夢的基石和橋梁。陶然居為了杜絕廢舊名酒包裝瓶通過回收渠道成為一些制假造假販子的工具,而實施了“砸瓶”行動。這只是陶然居踐行社會責任的眾多舉措中的滄海一粟。
針對員工普遍素質有待提高的情況,嚴琦還加強了專門的法律法規以及責任使命方面的培訓,堅持員工一年一體檢,堅持員工一日一內省制度,將各分公司經理以及廚師長定為食品安全第一責任人。她認為,“我20年專注陶然居,絕不能因為任何一點閃失而功虧一簣,要珍惜今天所得的一切,同時也要用放心品質好好回饋各界對陶然居的關愛。”
作為中國的馳名商標,集團能發展到今天,除了國家政府對民營企業營造的發展機遇、各界朋友關懷以外,也有陶然居人自強不息的努力。嚴琦倡議:無論在什么時候,陶然居人,都應該讓自己的言行為企業加分,而不是減分。在食品安全的大道上,每一個人都應該遵循法律規則,防微杜漸,未雨而綢繆。
有些供應商以及部分員工對嚴琦在品質上的苛刻要求,開始很不理解,反感抵觸。嚴琦都一律淡然處之,她認為,有怨言,有罵聲,都是很正常的,說明自身的工作還沒做到位。為此,她不斷為抵觸者“洗腦”,做思想工作,慢慢的,許多人在實踐中嘗到了“守規矩”的甜頭。在每個月一次的供應商結款時間里,陶然居還設置有培訓發布會環節,目的是讓供貨商們及時地了解國家的新政策新規定以及集團公司的一些新管理辦法,避免客商因為不了解政策而吃啞巴虧。這一舉措,讓客商們感恩不已。對于開發新菜,對原料的把控,嚴琦有自己的辦法,那就是必須看質檢報告,假如沒有,一律否掉。新菜和食品安全孰重孰輕,她心里自然有一桿秤。
常言道:成功有成功的理由,失敗有失敗的原因。20年,只是彈指一揮間,但對于一個企業來講,卻積累成一本厚厚的篇章。如今的陶然居,已然成了行業的標桿及風向標,許多慕名而來參觀學習的人都覺得陶然居是一部傳奇,其實,陶然居的背后是持之以恒的“匠人”精神,是一顆追求極致卓越的心。
感悟陶然,居安思變。于不足中知足,于知足中不知足。這就是嚴琦一路走來的制勝法寶。時至今日,正處于穩健發展壯大的陶然居,嚴琦不居功自傲,不傲視群雄。海納百川,有容乃大。她正用其寬闊的胸襟,獨到的長焦距視角,立足重慶,走向全國,放眼世界。以大愛,懷感恩,踐行著一個大企業的社會責任,擔當著食品安全路上的道德“標兵”。


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