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网赌快乐飞艇:重慶美蛙魚頭火鍋加盟 看廚司令創始人的艱辛研發故事

重慶美蛙魚頭火鍋,在老火鍋和魚火鍋的基礎上衍生而來,很多人都吃過美蛙魚頭火鍋,但是有關于重慶美蛙魚頭火鍋的來歷,想必很多人卻不知。重慶美食大調查欄目特采訪了廚司令陳龍師傅(第一批研發美蛙魚頭火鍋的人),一起來了解重慶魚蛙火鍋的研發故事。
美蛙魚頭火鍋
廚司令美蛙魚頭火鍋實景展示圖

陳龍師傅簡介

陳龍,廚司令創始人,18年的餐飲工作經驗,高級烹飪師稱號,做過墩子、廚師、主廚等,基本上把餐飲所包含的職業都做過,精通重慶面食以及火鍋系列,有著豐富的餐飲行業實操和管理經驗,03年創辦廚司令餐飲公司,風風雨雨20年來,獲得過眾多稱號(諸如:中國杰出名廚稱號)。
陳龍獲獎榮譽

獲獎榮譽:

2009年參加重慶市百萬職工技能大賽中榮獲金獎。
2011年08月18日獲得中國杰出名廚稱號。
2013年參加四川省“四川美食大典廚師技能大賽”并榮獲金獎。

 重慶美蛙魚頭火鍋來歷背景

 說起美蛙魚頭火鍋的來歷,則要追溯2008。08年前,重慶還沒有美蛙魚頭火鍋這一說法,而和其相近的便是魚火鍋,但當時魚火鍋味道,遠不如如今的美蛙魚頭火鍋。而美蛙(重慶這邊選用的是牛蛙幼崽),并沒有用在火鍋中,當時美蛙,用的最常見的,就是干鍋。當時陳龍還在一家餐飲當主廚,他和幾個同事,在一次偶然的機會下,覺得可以把美蛙和魚整合一起,做出一個新的品種火鍋,就這樣,美蛙魚頭火鍋開始進入了研發階段。

 重慶美蛙魚頭火鍋演變 艱辛而困難重重

 陳龍和幾個同事把這一想法,告知了老板,老板也挺支持他們,于是陳龍他們幾個人就開始鼓搗起來。根據重慶多家知名魚火鍋之優點,結合10多年的餐飲經驗,迷思苦想,怎么把美蛙的肉質保持嫩、怎么才能入味,怎么才能讓味道更鮮等等問題,這些都是必須解決的問題。每當嘗試出來的時候,陳龍是第一個嘗味道的人,長時間不停的嘗味道(據他回憶,當時至少嘗過50多種味道),導致他一段時間舌頭潰爛,而這些都沒有阻止陳龍團隊的研發熱情。大家都知道火鍋辣椒多,容易上火,于是陳龍單獨走訪重慶比較有名的老中醫,詢問降火的中藥,用來解決美蛙魚頭火鍋上火的問題。經過上百次的調試、調制配方,2年的研發,于2011年成功研發出第一代重慶美蛙魚頭火鍋技術。

 美蛙魚頭一經問世 人氣火爆

 由于老板的支持,美蛙魚頭直接成了火鍋店的招牌,推到了顧客面前,當陳龍的團隊研發出美蛙魚頭火鍋時,懷疑大家不能接受這個新品火鍋,可結果確實是他們多慮了。一經推出,大家都對美蛙魚頭感到新奇,吃了后,感覺也不上火,吃老火鍋的人少了,辣而不燥,油而不膩,美蛙口感鮮嫩Q彈,入口細膩入味,口味麻辣醇厚,回味悠長。所以,到最后,顧客到店里就全部專點美蛙魚頭火鍋。

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